Der 12. Mai 2010 stand ganz im Zeichen der Auszubildenden im Fleischerhandwerk auf der Internationalen Fleischerei-Fachausstellung (IFFA) 2010 in den Frankfurter Messehallen. Dies war der Austragungsort des Wettbewerbs „Fleischerklassen zeigen ihr Können“, veranstaltet vom Deutschen Fleischerverband für Schülerinnen und Schüler der Berufsschulen.

Im Rahmen eines Projektes bereitete sich die gesamte Klasse Fleischer 11 schon Wochen vorher unter Einhaltung der Wettbewerbsbedingungen auf diesen internationalen Wettbewerb vor. Die Aufgabe war es, aus 2,5 Kg Fleisch einen kreativen gestalteten Rollbraten, eine Grillplatte und 20 Kanapees auf einem festlich gedeckten Tisch zu präsentieren.

Die teilnehmenden Schülerinnen und Schüler Franziska Abercrombie, Bancy Kiarie, Kristina Hörth und  Fabian Nussbaum konnten ihre Ideen und ihr Wissen präsentieren, sich mit anderen Teams messen und wertvolle Praxiserfahrungen sammeln.

Ihre Tische unter dem Motto „Fußball-WM 2010“ und „Gelnhausen – Mittelpunkt der Europäischen Union“ standen auf einem sehr hohen fachlichen Niveau und gewannen durch eine überzeugende Präsentation und Auftreten. Unter 27 teilnehmenden Berufsschulmannschaften belegten unsere Schulteams die Spitzenplätze, die jeweils mit einer Goldmedaille prämiert wurden.

Neben dem Wettbewerb bot der Besuch auf der IFFA für alle Beteiligten eine gute Möglichkeit, sich über neue Trends in der Fleischerei zu informieren, Kontakte herzustellen und sich mit anderen Kollegen auszutauschen.

Begleitet wurden die Teams von ihren Fachlehrern Rainer Schäddel, Frank Templin und Abteilungsleiter Dr. Uwe Zölzer. Unterstützt wurde die Klasse im Vorfeld der Veranstaltung durch eine gute Kooperation mit der wettbewerbserfahrenen Fachkraft Rita Schlegel und den beteiligten Ausbildungsbetrieben Metzgerei Markus Kraut (Altenmittlau) und Fleischerei Jörn Herber (Steinau a. d. Straße), die wertvolle Tipps bei der praktischen Gestaltung der Kanapees und Produkte gaben. Durch die ebenfalls beteiligten Lehrkräfte Claudia Schmidberger, Thomas Kramer und Robert Leybold, wurde eine intensive Vorbereitung auf den Wettbewerb ermöglicht. In den Messehallen drückten die Klasse 11 EFL1 und zahlreiche Zuschauer den anwesenden Teams die Daumen.

Frank Templin